Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago verde 1 manojo patata 300 gramos cebolla mediana 1 unidad caldo de verduras 1 1/4 litro aceite de oliva 4 cucharadas nata líquida 3 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Trocear los espárragos hasta llegar a la parte dura, lavarlos y escurrirlos. Pelar la cebolla y picarla. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla hasta que esté transparente, incorporar las patatas, los espárragos y rehogar todo junto unos 5 minutos. Regar con el caldo y cocer a fuego suave hasta que todas las verduras estén tiernas. Sazonar, reservar unas cuantas puntas de espárragos para adornar y agregar la nata. Pasar por una batidora potente y por un chino. Servir adornada con las puntas de los espárragos reservadas.
