Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago verde 750 gramos diente de ajo 1 unidad puerro 2 unidades nata líquida 3 cucharadas gamba 150 gramos sal al gusto pimienta blanca molida al gusto caldo 3 tazas
Receta:
Lavar los espárragos y quitar la parte leñosa. Reservar 8 ó 10 puntas para adornar y el resto trocearlo. Lavar los puerros y cortarlos en juliana. Rehogar el puerro y el ajo pelado y picado en la mantequilla durante 10 minutos. Añadir los espárragos y rehogar 5 minutos. Regar con el caldo, salpimentar y dejar cocer a fuego suave media hora.Cocer las gambas en 1 taza de agua hirviendo, durante 1/2 minuto; reservar y añadir el agua colada a la crema. Pasar la sopa por la batidora y el chino, para que quede una crema fina. Añadir la nata y mezclar. Rectificar el sazonamiento. Servir con las gambas peladas y con las puntas de espárragos (salteadas en una sartén a fuego vivo,con una gota de aceite).
