Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Madrid Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
espárrago blanco 800 gramos mantequilla 50 gramos harina 50 gramos nata líquida 1/4 taza sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar los espárragos, eliminar la parte fibrosa, lavarlos y cocerlos 20 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir, reservar el líquido, separar las puntas, reservar y pasar el resto por la batidora y a continuación por el pasapurés, añadiendo un poco de líquido para facilitar la operación. Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir la harina, mezclar e ir añadiendo el líquido de la cocción hasta conseguir la consistencia deseada. Servir caliente, acompañado de las puntas de espárragos reservados.
