Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
coliflor 500 gramos mantequilla 2 cucharadas maicena 1 cucharada caldo de ave 1 litro cebolla mediana 1 unidad yema de huevo 2 unidades nata líquida 1 taza queso rallado 50 gramos nuez moscada al gusto perejil picado al gusto sal al gusto pim
Receta:
Lavar y desechar los tallos duros de los ramitos de la coliflor. Cocer en una cazuela con agua y sal hasta que esté tierna. Colar y triturar.Mientras tanto, derretir la mantequilla en otra cazuela. Añadir la harina y rehogar durante 2 minutos. Incorporar el caldo y la cebolla finamente picada y cocer sin dejar de revolver, durante 20 minutos; añadir el puré de coliflor, revolver todo bien y pasar por un chino.Batir en un plato las yemas con la nata líquida y el queso e incorporar a la crema de coliflor. Calentar, revolver, sin dejar que hierva y sazonar con la nuez moscada, sal y pimienta. Servir espolvoreada con el perejil picado.
