Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
coliflor 500 gramos cebolla 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas maicena 2 cucharadas leche 1 taza perejil al gusto sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Quitar las hojas verdes y duras de alrededor de la coliflor, lavarla muy bien bajo el chorro del agua fría y colocarla en una olla. Cubrila con agua, añadir sal y ponerla al fuego, dejándola cocer hasta que esté tierna
pero firme para que no se deshaga al sacarla. Se puede cocer en olla a presión.
Sacar la coliflor de la olla y escurrir bien. Trocearla en ramitas y reservar unas cuantas que servirán para adorno. Si quiere evitar que la coliflor desprenda demasiado olor durante la cocción, agregar al agua un trocito de miga de pan empapada en vinagre.
Pelar y picar finamente la cebolla, y ponerla a rehogar en una sartén al fuego suave, hasta que se ponga transparente. Incorporar la coliflor y rehogarla junto con la cebolla durante diez minutos, moviéndola de vez
en cuando para que no se pegue. Salpimentar y ponerla en el vaso de la batidora.
Batir hasta obtener un puré suave y ponerlo al fuego en una cacerola. Diluir la maicena en leche, agregarla al puré de coliflor junto con tres tazas de agua y dejar cocer a fuego suave durante diez minutos,
removiendo. Rectificar la sazón y servir espolvoreada con perejil picado y con la coliflor reservada.
