Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
champiñón 300 gramos jamón serrano 50 gramos mantequilla 2 cucharadas aceite 2 cucharadas patata 1 unidad harina 2 cucharadas zumo de limón 1/2 unidad caldo de pollo 1 1/2 litro sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Limpiar muy bien los champiñones, eliminando cualquier residuo de tierra y cortarlos en trocitos pequeños. Lavar la patata, pelarla y cortar en dados. Colocar los champiñones en una cazuela al fuego junto con la patata, el zumo de limón, el aceite y sal y dejar cocer, a fuego muy lento y removiendo frecuentemente, durante aproximadamente 10 minutos. Cubrir ligeramente con parte del caldo y continuar cocinando durante 15 minutos.
Calentar la mantequilla en una sartén al fuego, añadir la harina, remover e incorporar la cantidad del caldo de cocción de los champiñones necesaria para obtener una mezcla cremosa.Pasar por la batidora los champiñones, las patatas, la mezcla de harina, el caldo de pollo restante, sal y pimienta.Verter la crema en una sopera previamente calentada, añadir el jamón serrano picados y daditos de pan fritos de mantequilla y servir caliente.
