Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Bélgica Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cebolla 3 unidades caldo de ave 1 litro quesito en porciones 2 unidades huevo 1 unidad coñac 1/2 taza nata líquida 1/3 taza aceite 6 cucharadas perejil 1 ramillete sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar las cebollas picar dos y media muy menudas y la media restante, cortarla en aros finos. Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela y freír las cebollas picadas a fuego muy suave durante 30 minutos. Poner la cebolla en aros en remojo, en agua y sal durante 30 minutos. Flambear la cebolla frita con el coñac. Incorporar el caldo hieviendo y mezclar.Cocer el caldo con la cebolla durante 10 minutos. Poner todo en el vaso de la batidora, agregar los quesitos, sazonar con sal y pimienta y batir hasta obtener una crema suave y homogénea. Escurrir los aros de cebolla, pasarlos por harina y dorarlos en aceite caliente hasta que estén doradas y algo crujientes.Batir la yema con la nata, agregarla a la crema, mezclar y servir espolvoreada con perejil picado y con los aros de cebolla por encima.
