Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cangrejo de río 1 kilo cebolla 1 unidad zanahoria 2 unidades apio 1 ramita mantequilla 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades ron añejo 1/4 taza vino blanco seco 1 taza tomate concentrado 2 cucharadas agua 8 tazas nata líquida 4 cucharadas s
Receta:
Lavar los cangrejos. Pelar la cebolla, un diente de ajo y las zanahorias, y picar todo. Derretir la mantequilla en una cacerola y añadir las verduras preparadas y el ramillete de hiebas aromáticas, remover y dejar a fuego suave hasta que comiencen a ablandarse. Saltear los cangrejos una sartén amplia con el aceite caliente, el diente de ajo restante y el perejil. Flambear con el ron y agregar todo a la cacerola. Añadir el tomate, el vino, el agua, la sal y la pimienta.Cocer durante 20 minutos y retirar del fuego, extraer los cangrejos y pelar las colas, trocearlas y reservarlas. Poner en el vaso de una batidora potente el interior de las cabezas de los cangrejos con toda la sopa y triturar hasta obtener una crema. Colar por un chino. Agregar la nata y las colas de los cangrejos, mezclar y servir caliente.
