Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Mediterránea Calorias: Pocas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
berenjena 500 gramos cebolla pequeña 2 unidades almendra picada 2 cucharadas aceite de oliva 2 cucharadas caldo de ave 4 tazas leche 1/2 taza yema de huevo 1 unidad diente de ajo 1 unidad pimienta blanca molida al gusto tomillo 1 pizca sal al
Receta:
Calentar el aceite en una cazuela y rehogar el ajo y la cebolla, todo picadito, a fuego bajo hasta que esté transparente. Pelar las berejenas y cortarlas en daditos; añadir a la cazuela y rehogar unos 5 minutos, removiendo con una cuchara de madera. Incorporar el caldo, las almendras y el tomillo, salpimentar y cocer a fuego lento unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno. Triturar con la batidora.Batir la yema con la leche en un cuenco y añadirlo a la crema, remover, poner a punto de sal, dejar que dé un hervor y servir muy caliente.
