Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Pocas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
berberecho 1 kilo cebolla (mediana) 150 gramos caldo de pescado 3 tazas margarina 3 cucharadas harina 2 cucharadas tomillo (molido) al gusto perejil al gusto leche 1/2 taza sal al gusto pimienta blanca molida al gusto vino blanco seco 1/2 taza
Receta:
Poner los berberechos en un colador amplio y pasarlos bajo el chorro del agua fría para lavarlos bien. Colocarlos en una cacerola con el vino, tapar y cocinarlos hasta que se abran. Pasar por un colador fino y reservar el caldo. Extraer los berberechos de las conchas y reservar.
A continuación, derretir la margarina en una olla al fuego, y rehogar la cebolla pelada y picada; agregar la harina, dar unas vueltas con una cuchara de madera y añadir poco a poco, la leche, el caldo de los berberechos y el caldo de pescado. Salpimentar, agregar el tomillo y cocer durante 10 minutos. Pasar la sopa por una batidora para obtener una crema. Incorporar los berberechos, sin cáscara,cocer durante 5 minutos y servir con picatostes y con el perejil muy picado.
