Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
batata 500 gramos gamba 300 gramos cebolla 1 unidad puerro (lo blanco) 1 unidad zumo de limón 2 cucharadas nata líquida 1/2 taza leche 1 taza perejil al gusto aceite de oliva virgen 5 cucharadas pimienta molida al gusto sal al gusto
Receta:
Pelar las gambas, cocer las cáscaras y las cabezas con abundante agua con sal, durante 15 minutos; colar y reservar el caldo.Pelar las batatas y trocearlas. Pelar la cebolla y el puerro, y picarlos menudos. Derretir la mantequilla en una olla al fuego y freír a fuego suave la cebolla y el puerro hasta que estén muy blanditos. Incorporar el caldo, revolver y cocer a fuego suave durante 30 minutos, hasta que la batata esté muy blandita. Poner todo en el vaso de la batidora con la nata, el zumo de limón y batir hasta obtener una crema suave.Poner la crema en la olla de nuevo al fuego y cuando comience a hervir, agregar pimienta y sal si fuese necesario, y las gambas. Cocer 1 minutos y servir caliente espolvoreada con el perejil picado.
