Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Tiempo: Tiempo coccion: Origen: Francia Calorias: Normal Dificultad: Normal
Ingredientes
-800 gramos de bacalao previamente remojado 24 horas -1 tacita de aceite de oliva virgen -1 tacita de leche -1 diente de ajo -2 hojas de laurel -1/2 limón -pimienta
Receta:
Sacar el bacalao del agua del remojo y poner en una cazuela cubierto con agua fría y las hojas de laurel sin que llegue a hervir y mantenerlo escaldando 10 minutos
sacarlo, escurrir y quitar la piel y las espinas y desmenuzarlo
machacar en el mortero el ajo y añadir poco a poco el bacalao, moviendo con la masa hasta obtener una pasta fina
templar el aceite y agregarlo en un hilo fino, removiendo
templar la leche y añadir sin dejar de remover
agregar la sal, el zumo de limón y la pimienta
