Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Muchas Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
pan 200 gramos zanahoria 300 gramos cebolla grande 2 unidades chorizo 50 gramos huevo 4 unidades caldo 4 tazas aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Cortar el pan en rebanadas no demasiado gruesas y tostarlas en el horno por ambos lados. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Lavar las zanahorias, raspar la piel y cortarlas en rodajas. Cocer en un cazo las cebollas y las zanahorias durante 15 minutos.
Colar las cebollas y las zanahorias y rehogar en el aceite, a fuego muy lento, durante unos 10 minutos. Inmediatamente incorporar el chorizo, darle una cuantas vueltas para que suelte su grasa y volverlo a sacar, reservándolo.
Pasar las cebollas y las zanahorias por el pasapurés. Preparar una cazuela de cerámica o barro y poner en el fondo una capa de pan tostado; a continuación otra capa de chorizo y luego otra de puré, terminando con una de pan tostado. Encender el horno para que se vaya calentando.
Añadir al caldo el jugo que hayan soltado las cebollas y zanahorias y poner todo en un cazo al fuego. Cuando vaya a hervir, verterlo por encima de la cazuela. Cascar los cuatro huevos sobre ello y meter en el horno muy caliente, dejándolo hasta que los huevos se cuajen. Servir antes de que se enfríe, en la misma cazuela.
