Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
costillar de cerdo 1 1/2 kilo almendra tostada 100 gramos cebolla 500 gramos mostaza 1 cucharada foie-gras 1 cucharada vino tinto 1 taza champiñón 250 gramos manzana reineta 3 unidades limón 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto ac
Receta:
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla picada, hasta que esté dorada y
blanda. Escurrir y batir con la mostaza, las almendras picadas, el foie-gras y
el vino, hasta obtener una pasta fina. Sazonar con sal y pimienta.
Lavar el costillar y secarlo con papel de cocina.
Descarnar un poco el hueso de la carne con la ayuda de un cuchillo,
cubrir una fuente de horno con papel de aluminio, y colocar la carne,
sazonar ligeramente, rociar con el zumo de limón y cubrir con la pasta
preparada, cerrar el papel de aluminio formando un paquete, e introducir
en el horno a temperatura alta 1 hora. Abrir el
papel para que se dore la carne.
Servir la carne en el centro de la fuente y,
alrededor montoncitos de champiñones y bolitas de manzana.
