Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Dinamarca Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de corzo 3 kilos vino tinto 2 litros cebolla grande 2 unidades zanahoria 400 gramos apio 200 gramos enebro 8 unidades manteca de cerdo 40 gramos laurel 3 hojas romero 1 ramita sal al gusto pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar la pata y pincharla profundamente por varios lados con un cuchillo fino. Colocar la pata de corzo en un recipiente amplio y hondo con el vino, las cebollas peladas y troceadas, las zanahorias peladas y troceadas, el apio picado, las hierbas y las especias. Mantener la pata 24 horas en la marinada, dando varias vueltas en ese tiempo.Sacar la pata escurrida, untarla con la manteca, salpimentarla y colocarla en una placa del horno. Calentar el horno y meter la pata a media potencia durante 1,1/2 horas. Incorporar las verduras y la mitad del líquido de la marinada. Continuar asando la carne en el horno durante 1,1/2 horas más, o hasta que esté asada. Conviene regar la carne varias veces durante el asado. Sacar la carne del horno y cocer la salsa con el resto de la marinada hasta que reduzca a la mitad. Quitar las hierbas, pasar la salsa por un chino y servir la pata con cebollitas glaseadas, manzanas asadas y la salsa en salsera aparte.
