Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
corvina 800 gramos cebolla grande 2 unidades tomate 350 gramos ajo 2 unidades ají dulce 2 unidades orégano 1/2 cucharadita limón 1 unidad aceite 6 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Pelar los dientes de ajo y laminarlos. Poner el aceite en una cacerola al fuego. (Puede colorearlo con achiote si lo desea). Acercar la cacerola al fuego y cuando el aceite esté caliente, agregar la mitad de la cebolla.Escaldar los tomates unos minutos en agua hirviendo, pelarlos y cortarlos en rodajas finas. Colocar la mitad de los tomates, de los ajíes cortados en rodajitas y de los ajos sobre la cebolla.Lavar el pescado, secarlo con papel absorbente, trocearlo y colocarlo sobre la verdura en la cacerola. Salpimentar ligeramente.Cubrir con los tomates, cebolla, ajos y ajíes restantes y regar con el resto del aceite y el zumo del limón. Agregar el orégano, sal y pimienta, tapar y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
