Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
jamón de york 400 gramos patata 1 kilo huevo 2 unidades bacon 50 gramos mantequilla 50 gramos leche 1/2 taza azúcar 4 cucharadas sal al gusto pimienta blanca molida al gusto
Receta:
Poner en un cazo 3 cucharadas de azúcar y 1 de agua, al fuego y cuando
comience a hervir, y esté hecho caramelo dorado, verter en un molde de corona y
extenderlo bien por todos los lados, dándole vueltas.
Pelar las patatas, lavarlas y
ponerlas en una cacerola cubierta con agua con sal y dejar cocer hasta que estén
tiernas.
Escurrir las patatas hasta que pierdan todo el líquido y pasarlas por el pasapuré.
Añadir la mantequilla, la leche, los huevos, sal y pimienta molida, mezclando todo
muy bien.
Picar el bacon finito y ponerlo en una sartén al fuego y dejar freír hasta que
esté bien doradito. Extraer el exceso de grasa e incorporarlo al puré.
Quitar los bordes de cada loncha de jamón e ir colocándolas en el molde sobre el
caramelo, de tal modo, que quede completamente cubierto por él. Las lonchas de
jamón conviene que sean largas para que una vez que se ponga el relleno en su
interior se puedan doblar y éste quede cubierto completamente.
Trabajar un poco el puré. Echarlo en el molde a cucharadas sobre el jamón,
procurando que no queden burbujas en su interior. Calentar el horno durante 10
minutos y cocer al baño María a media potencia durante 25-30 minutos. Desmoldar y
adornar con ensalada de escarola y rabanitos.
