Derretir el chocolate en un cazo al baño María o en el microondas y reservar. En otro recipiente batir las yemas con el azúcar y la maicena, y añadir la leche caliente, removiendo con una varilla; acercar al fuego y mantener hasta que espese, sin dejar de mover y evitar que cueza.
Agregar el chocolate, mezclar bien y dejar entibiar. Diluir la gelatina en el brandy caliente e incorporar esta mezcla a la crema, así como las nueces y la ralladura de naranja. Mezclar y dejar entibiar.
Montar las claras a punto de nieve e incorporar a la crema, con movimientos envolventes, para que no se bajen. Verter en un molde de corona engrasado y dejar cuajar en el frigorífico durante unas 5-6 horas.
Desmoldar y adornar con nata montada con azúcar.
