Detalles Categoria: Pan, BollerÃa y ConfiterÃa Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
chocolate negro 150 gramos yema de huevo 4 unidades leche 1/2 litro nata líquida 1/2 litro azúcar 100 gramos gelatina en polvo sin sabor 1 sobre kiwi 3 unidades
Receta:
Trocear el chocolate y ponerlo en un cacito al fuego al baño María con 3
cucharadas de leche, hasta que se derrita completamente. Remover bien y reservar.
Batir las yemas con la mitad del azúcar en otro cazo, preferentemente de fondo
grueso. Incorporar la leche restante, caliente y acercar al fuego sin dejar de mover hasta que
ligue pero cuidando que no hierva, pues se cuajarían las yemas y se estropearía.
Apartar del fuego.Diluir la gelatina en un poco de leche hirviendo y agregarla a la crema,
junto con el chocolate derretido. Mezclar muy bien y dejar enfriar.
Montar la nata con el azúcar restante hasta que esté bien firme. Tomar una tercera parte
y mezclarla con la crema de chocolate con cuidado y verter en un molde de corona.
Dejarlo en el frigorífico hasta que cuaje. Unas 3 horas como mínimo. Desmoldar la
corona de chocolate y servirla adornada con la nata restante y los kiwis pelados y
cortados en rodajas.
