Detalles Categoria: Postres Nº personas: 8 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
castaña 750 gramos chocolate fondant 100 gramos nata líquida 1/2 litro azúcar 150 gramos brandy 1 taza gelatina en polvo sin sabor 1 sobre leche 1/2 taza
Receta:
Hacer un corte en la piel de las castañas, colocarlas en un cazo, cubrir con agua y
cocerlas 12- 15 minutos, pelarlas y ponerlas nuevamente en el cazo con 1/2 taza de
leche y cocerlas hasta que estén blandas. Pasarlas por un pasapurés.
Trocear el chocolate y ponerlo en un cazo al fuego al baño María. Cuando esté
derretido, incorporar el azúcar y el puré de castañas. Trabajar vigorosamente con
una cuchara de madera para mezclar bien. Apartar del fuego.
Calentar la gelatina con el brandy en un cazo hasta que se disuelva. Incorporar a la crema de castañas y mezclar.
Colocar la crema de castañas en un cuenco amplio y
mezclarlo con la nata montada con cuidado, con movimientos envolventes para que no se
baje.Engrasar un molde de corona con un poco de mantequilla y verter el preparado.
Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado.
