Corona de arroz con verduras

corona de arroz con verduras
Detalles
Categoria: Arroces
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Navarra
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
arroz 350 gramos judía verde 150 gramos zanahoria pequeña 200 gramos cebolla pequeña 1 unidad jamón cocido 50 gramos ajo 1 diente aceite de oliva 8 cucharadas mostaza verde 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Cocer el arroz en una olla con agua hirviendo con sal durante 18-20 minutos, o hasta que esté a su gusto; colarlo, refrescarlo con agua fría y escurrirlo muy bien.Pelar las zanahorias (que deben ser pequeñas y tiernas), y cortarlas en trozos. Quitar las hebras a las judías si las tuvieran y trocearlas igualmente. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Cocer las verduras al vapor; salpimentarlas y reservarlas al calor.Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén amplia y freír el ajo entero, pelado, hasta que se dore ligeramente; sacarlo escurrido y desecharlo. Incorporar el jamón picado a la sartén, darle unas vueltas y agregar el arroz, mezclando todo bien. Salpimentar, mezclar y colocarlo en un molde de corona bien apelmazado. Mezclar en un cuenco el aceite restante, sal, la mostaza y pimienta. Verter sobre las verduras y mezclar bien. Desmoldar la corona y colocar las verduras en su interior. Puede acompañar con mayonesa o alguna salsa a su gusto.


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