Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
pierna de cordero 1 unidad cebolla mediana 2 unidades pimienta negra en grano 6 unidades ajo 2 dientes vino blanco 1/2 taza caldo 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto harina 1 cucharada tomillo 1 ramillete
Receta:
Deshuesar la pierna de cordero (o pedir al carnicero que lo haga) y atarla con bramante, enharinarla ligeramente y dorarla en el aceite caliente, en la olla exprés, dando vueltas para que se fría por todos lados. Incorporar las cebollas peladas y troceadas y mantener en el fuego a potencia alta para que se doren un poco. Incorporar el tomillo, los granos de pimienta, sal y mezclar bien. Regar con el caldo y el vino.Cocer un par de minutos, cerrar la olla y cuando alcance la presión, bajar el fuego y cocer a fuego suave unos 30 minutos. (El tiempo dependerá de cada tipo de olla y la dureza de la carne). Cuando la olla pierda la presión, abrirla y servir el cordero cortado en lonchas, con su salsa.
