Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Navarra Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
carne de cordero 1 kilo ajo 2 unidades cebolla 1 unidad pimiento choricero 1 unidad vino blanco 1/2 taza azafrán 7 hebras aceite 4 cucharadas sal al gusto pimienta negra en grano 10 unidades
Receta:
Lavar el cordero y secarlo con papel absorbente; cortarlo en filetitos. Remojar el pimiento choricero abierto cubierto con agua templada un rato para que se vaya hidratando. Pelar la cebolla y picarla menuda. Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y cortarlas en rodajitas.Calentar el aceite en una cacerola y freír el cordero vuelta y vuelta, es decir, sin dejar que se haga por dentro; sacarlo y reservarlo. En el mismo aceite de freír el cordero, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el cordero de nuevo y un majado hecho con los ajos, el pimiento choricero escurrido, el azafrán, las bolas de pimienta y sal. Mezclar todo bien y añadir el resto de los ingredientes con 1 taza de agua o caldo. Tapar y cocer a fuego suave durante 45 minutos o hasta que el cordero esté muy tierno. Servir acompañado con pasta o al gusto.
