Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero 750 gramos pimiento rojo 2 unidades tomate 300 gramos cebolla 1 unidad ajo 3 unidades pimentón dulce 1 cucharada vino blanco 1/2 taza comino 1/2 cucharadita pimienta negra en grano 6 unidades aceite de oliva 4 cucharadas sal
Receta:
Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y trocearlo. (Puede pedir al carnicero que lo haga). Calentar el aceite en una cacerola y freír el cordero hasta que esté dorado.Pelar la cebolla, picarla y agregarla al cordero con los pimientos y los tomates, previamente lavados y troceados. Revolver. Pelar los dientes de ajo y machacarlos en el mortero con sal, la pimienta, los cominos y el pimentón. Incorporar el majado al cordero con el vino; dar unas vueltas y cuando evapore un poco, cubrir con agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que la carne esté tierna. Si el guiso queda muy líquido, cocer destapado hasta que la salsa espese un poco. Servir acompañado con patatas fritas.