Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Olla express
Ingredientes
cordero 1 kilo espárrago triguero 500 gramos cebolla mediana 1 unidad sal al gusto pimienta molida al gusto aceite de oliva virgen 5 cucharadas
Receta:
Lavar el cordero, secarlo con papel absorbente y cortarlo en trozos regulares. Trocear los espárragos troceando las partes duras, lavarlos y escurrirlos muy bien. Calentar la mitad del aceite en la olla a presión, agregar el cordero, sal y pimienta, y freír hasta que esté dorado. Agregar 1/2 taza de agua o caldo, tapar la olla y cocer 30 minutos contando desde que la olla alcance la presión. Mientras tanto, freír los espárragos en una cacerolita al fuego con el aceite restante y sal durante 15 minutos, moviendo de vez en cuando. Cuando la olla pierda la presión, abrirla, agregar los espárragos y cocer destapado a fuego vivo hasta que el caldo evapore un poco.
