Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
lomo de cordero 1 kilo cebolla grande 1 unidad zanahoria 2 unidades ajo 3 dientes vino tinto 1 taza laurel 1 hoja aceite de oliva 3 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Pelar la cebolla, las zanahorias, los ajos y picar todo. Calentar el aceite en una bandeja o cazuela de hierro que pueda ir al horno y freír la carne hasta que se dore. Incorporar el resto de los ingredientes excepto el vino y meter en el horno, previamente calentado, a 200º, 15 minutos. Regar con el vino y continuar cocinando unos 10 minutos más.A continuación, sacar la carne escurrida y reservarla al calor. Poner la bandeja en el fuego de nuevo, agregar 1/2 taza de agua y cocer todo a fuego vivo unos 8-10 minutos. Pasar la salsa por un chino y servir la carne cortada en medallones con la salsa y acompañada con patatas nuevas.
