Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Aragon Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pierna de cordero (o paletilla) 1 kilo jamón serrano 150 gramos cebolla grande 1 unidad pimiento rojo 1 unidad pimiento verde 1 unidad tomate 400 gramos diente de ajo 3 unidades vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 8 cucharadas sal al gusto
Receta:
Freir en la mitad del aceite el jamón picado, unos minutos; sacarlo y reservar. En el mismo aceite rehogar los ajos y la cebolla picados,
hasta que ésta estén transparente. Incorporar el pimiento verde picado, los tomates pelados y picados, y rehogar
todo unos 15 minutos. Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Calentar el resto del aceite en una cacerola y freír el cordero hasta que esté dorado por todos lados;
incorporar el sofrito, el pimiento rojo y el vino.
Mezclar todo, cubrir con agua, añadir el jamón y tapar,
dejando cocer a fuego suave durante 1 hora. Rectificar el punto de sal y servir con
patatas fritas o al gusto.
