Detalles Categoria: Sopas y cremas Nº personas: 6 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
manita de ternera 1 unidad hueso de jamón 1 unidad gallina 500 gramos cebolla grande 1 unidad apio 1 ramita nabo 2 unidades zanahoria 2 unidades sal al gusto huevo duro 1 unidad concentrado de carne 1 cucharadita agua 3 litros jamón serrano
Receta:
Poner una olla con agua fría, incorporar la pata, el hueso de jamón y la gallina, todo bien lavado.
Cuando comience a hervir espumar y agregar las hortalizas limpias y troceadas: raspar las zanahorias, pelar la cebolla y los nabos, quitar las hebras del apio; sazonar y dejarlo cocer a
fuego lento durante 1,30 o 2 horas.
Colar el caldo e incorporar el concentrado de carne moviéndolo bien para mezclarlo. Rectificar la sazón.
Servir en tazas con un picadillo de huevo duro y jamón. Se puede añadir un chorrito de jerez seco en el momento de servir.
