Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
pollo 1 unidad sal gorda 50 gramos laurel 3 hojas tomillo 3 ramitas manteca de cerdo 750 gramos pimienta negra molida al gusto
Receta:
Lavar el pollo, secarlo y cortarlo en 8 trozos, quitando el espinazo, las alas y el cuello. Frotar todos los trozos con la sal y colocar en una cazuela de barro refractaria. Añadir la pimienta, las hojas de laurel troceadas y el tomillo. Impregnar bien el pollo y marinar en el frigorífico unas 8 horas.Sacudir el exceso de sal de los trozos de pollo y colocarlo con la piel hacia abajo. Calentar el horno y cocer a calor medio 15 minutos. Incorporar la manteca por encima y continuar la cocción 45 minutos. Sacar los trozos de pollo y colar la grasa por una estameña para separarla de la salsa.Poner una capa de la grasa recogida en un bote de cristal esterilizado y dejar que se solidifique; colocar los trozos de pollo y terminar de cubrir con el resto de la salsa. Refrigerar 1 semana como mínimo antes de servir.
