Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo 1 1/4 kilo ciruela pasa 200 gramos piñón 30 gramos caldo 1 taza cebolla (1 grande) 200 gramos ajo (dientes) 2 unidades vino de jerez 1/2 taza sal al gusto pimienta negra molida al gusto tomillo al gusto aceite de oliva 6 cucharadas
Receta:
Pedir al carnicero que deshuese el conejo para hacerlo relleno.
Poner las ciruelas a macerar en el vino durante 1 hora. Lavar bien el conejo y secarlo con papel absorbente. Salpimentar, rellenar con las ciruelas escurridas y coserlo. Enharinar el conejo y dorarlo en una cacerola con el aceite, a fuego vivo. Sacar el conejo y reservarlo.
En el mismo aceite, dorar la cebolla y los ajos picados. Incorporar el conejo y regarlo con el caldo y el vino resultante de la maceración de las ciruelas. Agregar el tomillo, los piñones y salpimentar. Cocerlo a fuego lento durante 1 hora o hasta que esté tierno. Acompañar con patatas fritas.
