Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Extremadura Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo troceado 1 1/4 kilo cebolla grande 1 unidad diente de ajo 3 unidades azafrán al gusto vinagre 1 cucharada huevo 1 unidad harina 2 cucharadas hoja de laurel 1 hoja sal al gusto aceite de oliva para freir 4 cucharadas
Receta:
Lavar el conejo y colocarlo en una cazuela con agua, sal y la hoja de laurel durante 30 minutos aproximadamente. Escurrir y dejar enfriar.Batir el huevo en un cuenco; pasar los trozos de conejo por harina, después por el huevo y freír en una sartén con el aceite caliente. Colocar en una cazuela. En el aceite de la sartén rehogar la cebolla picada y reservar.Tostar 1 diente de ajo con la piel. Poner en el mortero y majar con los 2 dientes de ajo restantes, el azafrán, la sal y la cebolla rehogada. Una vez todo bien majado agregar el vinagre y añadir a la cazuela, regar con 2 tazas de caldo de cocer el conejo. Dar un hervor, moviendo la cazuela con movimientos de vaivén para que ligue la salsa y retirar. Servir bien frío.
