Conejo al coco

conejo al coco
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 6
Tiempo:
Origen: Ecuador
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo en presas 2 kilos diente de ajo 6 unidades cebolla paiteña 2 unidades salsa inglesa 1 cucharada mantequilla sin sal 90 gramos aceite con achiote 1 cucharada pimiento rojo 1 unidad tomate sin piel ni semilla 5 unidades ají dulce 2 unidad


Receta:
Lave el conejo y séquelo. Condimente con 3 ajos machacados y 1 cebolla picada, la salsa inglesa, sal y pimienta. Deje reposar el conejo en una fuente tapada y en lugar fresco durante unas 2-4 horas.Ralle la otra cebolla y pique finamente los ajos, el pimiento, los ajíes y los tomates.Caliente la mantequilla junto con el aceite en una sartén grande y fría las presas (escurridas previamente), hasta que estén doradas por todos lados. Añada la salsa que usó para sazonar el conejo, los ajos y la cebolla restantes, el pimiento, los tomates, los ajíes y el caldo de pollo. Cueza a fuego lento hasta que la carne esté casi blanda.Vierta todo en una olla grande, incorpore la leche de coco y continúe la cocción a fuego lento hasta que la carne ablande completamente y la salsa espese.


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