conejo 1 unidad manteca de cerdo 1 cucharada cebolla 1 unidad pimentón dulce 1 cucharada caldo 3/4 tazas avellana 50 gramos almendra pelada 50 gramos pimienta negra 8 bolas ajo 2 dientes aceite de oliva 1 taza sal al gusto
Receta:
Lavar el conejo y secarlo. Poner la manteca y la cebolla picada en la bandeja de dorar, introducirla en el microondas y conectar 4 minutos al 100%. Extraer y agregar el conejo troceado, conectar 5 minutos, dándole unas vueltas con una cuchara de madera dos veces durante ese tiempo.Confeccionar una picada en el mortero con las almendras, las avellanas, el pimentón, la pimienta y sal. Diluir con el caldo y agregar a la bandeja sobre el conejo. Machacar en el mortero los ajos pelados e ir incorporando el aceite poco a poco sin dejar de mover hasta conseguir una mezcla untuosa y bien emulsionada. Incorporar a la bandeja repartiendo bien sobre él. Tapar y conectar 10 minutos. Sacar la bandeja, moverla con movimientos de vaivén para que ligue la salsa y servir.
