Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: La rioja Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo 1 1/4 kilo pimiento de piquillo en lata 2 unidades cebolla grande 1 unidad yema de huevo cocida 1 unidad diente de ajo 1 unidad tomate maduro 2 unidades vino blanco 1/2 taza caldo de ave 1/2 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Lavar los trozos de conejo y secarlos con papel absorbente. Calentar el aceite en una cacerola y dorar el conejo, a fuego vivo. Añadir los pimientos de piquillo troceados, la cebolla picada, el ajo prensado, los tomates pelados y picados, y cocer 10-15 minutos a fuego suave. Añadir el vino y el caldo; salpimentar. Tapar y continuar cociendo.Cuando el conejo esté en su punto, pasar la salsa por el chino o el pasapurés y añadirle la yema aplastada para ligar la salsa. Servir con picatostes.
