Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Castilla leon Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
conejo 1 1/4 kilo champiñón 250 gramos jamón serrano 100 gramos tocino 70 gramos tomate 250 gramos cebolla 1 unidad diente de ajo 1 unidad vino blanco 1/2 taza coñac 3 cucharadas perejil al gusto aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto
Receta:
Trocear el conejo, lavarlo. escurrirlo bien y colocarlo en un recipiente de loza o vidrio. Salpimentar. Pelar la cebolla y el ajo, y picarlos finamente. Cortar el tocino en trocitos pequeños. Pelar los tomates y picarlos.Limpuar y lavar los champiñones, y cortarlos en trozos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Incorporar el jamón y el tocino, manteniendo hasta que ´todo comience a dorarse. Sacar escurrido y en el mismo aceite, dorar el conejo.Sacar el conejo escurrido y colocarlo en una cacerola. Rociarlo con el vino y el coñac, y agregar los tomates, los champiñones, y el sofrito. Sazonar todo revolver.Añadir 1/2 taza de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que el conejo esté tierno. Servir con su salsa y acompañado con alguna guarnición a su gusto.
