Limpiar muy bien los mejillones y colocarlos en una cazuela de vidrio. Cubrir y llevar al microondas. Conectar la máxima potencia durante 6-8 minutos o hasta que se abran. Retirarlos de las valvas y reservar.Mezclar los champiñones lavados y fileteados junto con las gambas, la escarola lavada, el tomate pelado y picado, y los mejillones. Distribuir en platos o cuencos individuales, cubrir con mayonesa y espolvorear con huevo duro y el perejil picados.
