Lave bien los camarones en agua fría. Póngalos a cocinar cubiertos con agua y 1 cucharadita de sal durante 2-3 minutos. Escurra el agua, déjelos enfriar y retíreles la piel y la vena negra. Corte los camarones en trozos pequeños, mézclelos con la cebolla paiteña, el jugo de limón y un poco de sal. Déjelos reposar durante 20 minutos.Para servir, mezcle los camarones con el resto de los ingredientes y sazónelos con sal y pimienta. Sírvalo frío, acompañado con pan y canguil.
