Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 6 Tiempo: Origen: Martinica Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
cabrito 1 1/2 kilo limón verde 2 unidades diente de ajo 9 unidades aceite de oliva 5 cucharadas vinagre 3 cucharadas pimiento verde 2 unidades berenjena 1 unidad calabacín 1 unidad patata pequeña 6 unidades perejil picado 3 ramitas tomillo
Receta:
Lavar la carne y cortarla en trozos. Cortar los limones en trozos pequeños. Colocar la carne con los limones en una bandeja y revolver.
Mezclar en un recipiente 6 dientes de ajo pelados y muy picados, con la mitad del aceite y el vinagre, y rociar este adobo sobre la carne. Dejar reposar 30 minutos.
Calentar el aceite restante en una cacerola y dorar 2 dientes de ajo picados. Incorporar la carne y un pimiento picado, agregar un poco de agua y cocer lentamente durante 15 minutos. Mientras tanto, pelar la berenjena y el calabacín y cortarlos en trozos.
Agregar todos los ingredientes restantes excepto el zumo de limón y el polvo de colombo y cocer lentamente otros 15 minutos. Disolver el polvo de colombo en una taza de agua. Filtrar y reservar. Retirar las hortalizas de la olla y agregar el líquido filtrado y una taza más de agua, cocer 10 minutos más. Incorporar de nuevo las hortalizas, el zumo de limón, revolver y cocer 15 minutos más. Servir acompañado de arroz blanco o al gusto.
