Coliflor estilo badajoz
Ingredientes
coliflor 1 unidad perejil picado 2 cucharadas vinagre 3 cucharadas huevo 2 unidades harina 4 cucharadas sal al gusto aceite de oliva para freir 1 al gusto
Receta:
Lavar la coliflor cuidadosamente y escurrirla bien. Colocarla en una fuente honda y
espolvorear con sal. Lavar un buen ramillete de perejil fresco, picarlo y echarlo por
encima a la coliflor junto con un chorrito de vinagre. Dejar macerar así durante unas
3 horas.
Pasado este tiempo, colocar la coliflor entera en una cacerola. Cubrir
completamente con agua fría y cocer, tapada parcialmente, hasta que se ponga tierna, de 15-18 minutos. Cuando esté en su punto, sacarla a un colador grande y dejar escurrir mientras se enfría.
Separar cuidadosamente los ramilletes, procurando que no se rompan. A
continuación, batir los dos huevos y preparar otro plato con harina para rebozar.
Pasar los ramilletes primero por harina y después por los huevos batidos.
Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír los ramilletes rebozados, hasta que se pongan doraditos. Sacar a un plato con papel absorbente para que escurran el exceso de grasa. Después,
colocar en una fuente y servir caliente.
