Coliflor con gambas y velouté
Ingredientes
coliflor 1 unidad gamba 200 gramos mantequilla 60 gramos harina 60 gramos leche 1 taza sal al gusto pimienta molida al gusto nuez moscada al gusto
Receta:
Lavar cuidadosamente la coliflor. Ponerla en una cazuela al fuego con agua salada y cocer durante unos 30 minutos o hasta que esté cocida pero al dente; escurrirla y pasarla a una fuente de servir.
En un cazo aparte cocer las gambas durante 1 minuto, escurrirlas, pelarlas y reservar. Reservar también el líquido de cocción.Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y rehogarla 1-2 minutos, y antes de que empiece a tomar color, añadir el caldo y la leche, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Salpimentar y añadir nuez moscada al gusto, y cocer a fuego lento, sin parar de mover, hasta que espese un poco. Verter la crema por encima de la coliflor y añadir las gambas. Servir al momento.