Detalles Categoria: Pescados y Mariscos Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
cola de pescadilla 1 unidad puerro 2 unidades zanahoria 2 unidades vino blanco 1/2 taza leche 1 taza harina 30 gramos mantequilla 30 gramos perejil picado 1 cucharada sal 1 cucharadita nuez moscada al gusto
Receta:
Lavar el pescado y secar con papel absorbente de cocina. Lavar los puerros y las zanahorias y trocearlos. Colocar agua en una cazuela alargada y añadir el vino, las zanahorias y los puerros. Sazonar y cocer 10 minutos. Apartar del fuego y dejar enfríar. Acomodar la pescadilla, acercar al fuego y cocer 12-15 minutos a fuego suave. Escurrir con cuidado, eliminar la piel y la espina, cerrar de nuevo y reservar en una fuente al calor.Mezclar la leche con una taza del líquido de cocción. Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina, revolver hasta que se empiece a diluir y añadir la mezcla de leche y caldo. Remover sin cesar, sazonar con sal y nuez moscada y cocer unos 10 minutos. Verter sobre el pescado, espolvorear con perejil picado y servir.
