Detalles Categoria: Legumbres, Hortalizas y Verduras Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Colombia Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
hoja de col 8 unidades carne de cerdo picada 250 gramos carne de vaca picada 250 gramos pan 2 rebanadas huevo 1 unidad tomate 3 unidades cebolla mediana 2 unidades diente de ajo 2 unidades caldo 1 taza vino blanco 1/2 taza aceite de oliva 4 cu
Receta:
Lavar las hojas de col y escurrirlas. Poner un olla al fuego con abundante agua y sal y cuando hierva,
incorporar las hojas, cocerlas 2-3 minutos, sacarlas y extenderlas sobre una superficie plana.
Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y freír la carne a fuego vivo, moviéndola para que se suelte. Calentar 2 cucharadas de aceite en otra sartén y rehogar una cebolla pelada y picada, los ajos pelados y machacados durante 10 minutos, agregar 2 tomates pelados y picados y freír unos 15 minutos. Mezclar la carne con el huevo picado y el sofrito.
Desmenuzar la miga de pan y mezclarla con el preparado anterior para hacer el relleno. Salpimentar y repartir sobre las hojas de col. Envolver haciendo una especie de paquetes y atarlos con cuerda de cocina. Procurar que los paquetes no tengan ninguna abertura para que el relleno no se salga.
Pelar la cebolla restante, picarla finamente y rehogarla con el aceite restante a fuego muy suave hasta que esté transparente. Incorporar el tomate restante picado y hacer un sofrito. Agregar el vino y el caldo, mezclando bien. Colocar los paquetes de col en una cacerola y regarlos con la salsa preparada. Salpimentar, tapar y cocer a fuego muy suave durante 15 minutos.
