Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Fácil Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades tocino entreverado 4 lonchas cebolla grande 1 unidad aceite de oliva 3 cucharadas jamón serrano 100 gramos vino blanco 1 taza laurel 1 hoja tomillo al gusto sal al gusto pimienta negra en grano al gusto
Receta:
Lavar las codornices y secarlas con papel absorbente. Poner las lonchas de tocino en una sartén al fuego y dejarlas dorar ligeramente. Envolver cada codorniz con una loncha de tocino y sujetar con un palillo.Colocar las codornices en una cazuela. Pelar la cebolla, cortarla en aros finos, y añadirla a la cazuela con las codornices. Agregar el tomillo, el laurel, sal (teniendo en cuenta que el jamón sala bastante), y bolas de pimienta negra, a su gusto. Regar con el aceite de oliva y tapar.Dejar estofar las codornices a fuego medio 15 minutos, moviendo a menudo. Picar el jamón serrano en trocitos menudos y agregarlos a las codornices. Regar con el vino, tapar la cazuela y cocer a fuego suave hasta que las codornices estén tiernas. (Añadir un poco de agua si es necesario).Retirar el laurel y el tomillo de la cazuela; retirar las codornices y colocarlas en una fuente refractaria. Pasar la salsa por un chino, cubrir con ella las codornices y meter en el horno a 180º hasta que estén doraditas. Servirlas acompañadas con patatas fritas y ensalada.
