Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: España Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades cebolla grande 1 unidad zanahoria(mediana) 2 unidades ajo 2 dientes jamón serrano 30 gramos caldo 1 taza aceite de oliva 4 cucharadas laurel 1 hoja sal al gusto pimienta molida al gusto patata 500 gramos aceite de oliva pa
Receta:
Chamuscar las codornices si fuese necesario y pelarlas muy bien. Lavarlas y secarlas
con papel absorbente, y salpimentar. Pelar la cebolla y los ajos y
picarlos. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla, los ajos y las zanahorias cortadas en rodajas, añadir el jamón picado, dar unas vueltas y cuando suelte un poco de grasa, agregar el resto de los ingredientes, excepto las patatas, tapar la
cacerola y cocer a fuego suave 30 minutos.
Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en juliana muy fina. Calentar el aceite y
llenar un colador de hacer nidos con las patatas y freírlas hasta que estén doraditas.
Escurrir y mantener al calor (o freír sueltas y ponerlas alrededor de las
codornices).Sacar las codornices, pasar la salsa por un chino y servirlas en los nidos de patatas.
