Codornices en escabeche

codornices en escabeche
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Castilla leon
Calorias: Normal
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades cebolla grande 1 unidad diente de ajo 4 unidades zanahoria 3 unidades hoja de laurel 1 hoja tomillo al gusto pimienta negra en grano 8 unidades vino blanco 1 taza vinagre 1/2 taza agua 1/2 taza sal al gusto aceite de oliva


Receta:
Lavar las codornices por dentro y por fuera; secarlas con papel absorbente. Calentar el aceite en una sartén y dorar las codornices. Retirar y reservar.En el mismo aceite rehogar la cebolla picada y los ajos enteros. Añadir el laurel y el tomillo, dar unas vueltas e incorporar las codornices junto con el vinagre, el vino, el agua, la pimienta, la sal y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas (las codornices deben quedar cubiertas por el líquido). Tapar y dejar cocer durante 30 minutos a fuego bajo; si fuera necesario, agregar un poco más de agua. Dejar enfriar en el caldo. Despiezar, deshuesar y colocar en una fuente de cristal con el escabeche y las zanahorias por encima.


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