Codornices con salsa oscura

codornices con salsa oscura
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: Andalucía
Calorias: Normal
Dificultad: Normal
Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades chalota 4 unidades ajo 3 dientes bacon 100 gramos salsa de ostras 2 cucharaditas zanahoria 2 unidades vino fino 1/4 taza aceite de oliva 4 cucharadas sal al gusto pimienta molida al gusto


Receta:
Lavar las codornices bien, secarlas y salpimentarlas por todos lados. Pelar y picar las chalotas, los ajos, el bacon y las zanahorias. Calentar el aceite en una cacerola y freír las codornices hasta que estén doradas por todos lados. Incorporar el bacon y cuando esté doradito, agregar todas las hortalizas. Revolver todo y regar con el vino. Cocer a fuego vivo unos 5 minutos.
Agregar 1/2 taza de agua, la salsa de ostras, sal y pimienta y cocer tapadas a fuego muy suave durante 20 minutos o hasta que las codornices estén tiernas. Servirlas con las verduritas y alguna guarnición a su gusto.


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