Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Perú Calorias: Normal Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades langostino 8 unidades gamba 250 gramos cebolla 1 unidad ajo 1 unidad harina 1 cucharada vino blanco seco 1 taza caldo de pollo 1 taza huevo 2 unidades sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva 4 cucharada
Receta:
Lavar las codornices, secarlas y atar las patas y las alas para que no pierdan su forma. Calentar el aceite en una sartén y dorar las codornices a fuego vivo. Colocarlos en una cacerola y en el aceite, rehogar la cebolla y el ajo finamente picados hasta que la cebolla esté transparente. Incorporar la harina y rehogar 1 minuto. Añadir el vino y el caldo sin dejar de remover con una cuchara de madera, para que no queden grumos. Salpimentar y verter sobre las codornices; tapar y cocer a fuego bajo media hora o hasta que estén tiernas.Retirar las codornices, quitar las cuerda y mantenerlas al calor; añadir los langostinos y las gambas peladas, y cocer durante 1 minuto, añadir perejil picado y servir las codornices con arroz blanco y su salsa.
