Codornices al oloroso

codornices al oloroso
Detalles
Categoria: Carnes
Nº personas: 4
Tiempo:
Origen: España
Calorias: Muchas
Dificultad: Fácil
Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz (4) 800 gramos zanahoria 300 gramos diente de ajo 2 unidades cebolla 1 unidad panceta 150 gramos caldo 2 tazas vino oloroso 1/2 taza seta 150 gramos aceite 3 cucharadas tomillo al gusto orégano al gusto sal al gusto pimienta molida


Receta:
Limpiar las codornices, lavarlas bien por dentro y por fuera y secarlas. Lavar las setas, pero sin dejarlas en remojo para que no absorban agua. Secarlas y trocearlas si son grandes. Raspar las zanahorias y picarlas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Trocear la panceta.Calentar el aceite en una cacerola y freír las codornices con la pancetahasta que estén doradas por todos lados. Agregar los ajos y la cebolla, y cuando estén transparentes, incorporar las zanahorias y las setas. Revolver y regar con el vino y el caldo. Añadir las hierbas, sal y pimienta, y cocer tapadas hasta que las codornices están tiernas, unos 15 minutos. Servir con su propia guarnición.


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