Detalles Categoria: Carnes Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Internacional Calorias: Normal Dificultad: Dificil Metodo: Tradicional
Ingredientes
codorniz 4 unidades mantequilla 40 gramos uva 300 gramos zumo de uva 1/2 taza vino de oporto 1/4 taza harina 1 cucharada sal al gusto pimienta molida al gusto
Receta:
Lavar las codornices y secar con papel absorbente. Flambearlas y atarlas con hilo de bramante. Calentar 30 gr de mantequilla en una cazuela y añadir las codornices. Salpimentar, bañar con el oporto y cocer, tapadas a fuego moderado, durante 20 o 25 minutos. Retirar y reservar las codornices al calor en una fuente.Mezclar el jugo que quede en la cazuela con el zumo de uva y dejar cocer a fuego vivo de 3 a 4 minutos. Mezclar el resto de la mantequilla con la harina y agregar a la cacerola. Cuando espese ligeramente, añadir los granos de uva pelados, remover con una cuchara de madera y regar sobre las codornices reservadas. Servir inmediatamente.
