Detalles Categoria: Otros Nº personas: 4 Tiempo: Origen: Andalucía Calorias: Muchas Dificultad: Normal Metodo: Tradicional
Ingredientes
gamba grande 200 gramos carabinero 4 unidades cigala mediana 4 unidades lechuga francesa (cogollo) 1 unidad cebolleta 1/2 unidad salsa rosa 1 taza jerez seco 2 cucharadas sal al gusto
Receta:
Poner en una cacerola agua abundante con sal y tener preparado un cuenco con agua salada con hielo para cortar la cocción. Cuando el agua empiece a hervir cocer el marisco: las gambas 1/2 minuto aproximadamente, en cuanto cambie de color sacarlos; los carabineros y las cigalas, 2-2 1/2 minutos. Refrescar en el agua preparada y escurrir. Pelar y reservar.Mezclar la salsa rosa con el jerez. Lavar la lechuga, escurrirlla y picarla en juliana. Pelar y picar la cebolleta. Repartir en 4 copas de cóctel y por encima colocar el marisco. Repartir una cucharada de salsa y el resto servir aparte.
